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Sunday, February 27, 2022

अपने पर्यावरण में सस्ते फल और सब्जियां कैसे प्राप्त करें - हर समय

 

अपने पर्यावरण में सस्ते फल और सब्जियां कैसे प्राप्त 

करें - हर समय       SK Saxena   PMP



 

How to Get Cheap Fruit and Vegetables in

Your Environment – All the Time

मौसमी फल और सब्जियां, हमेशा खरीदने के लिए सही कीमत पर होती हैं। उपभोक्ताओं को मौसमी फलों और सब्जियों से अवगत होना चाहिए और गैर-मौसमी फल और सब्जियां उच्च कीमत पर खरीदने से बचना चाहिए।

 General

फल, प्रत्येक अपने मौसम में, सबसे सस्ता, सबसे सुरुचिपूर्ण और पौष्टिक मिठाई है जिसे आप अपने परिवार या दोस्तों को लंच या चाय पर दे सकते हैं।


“Live in each season as it passes: breathe the air, drink the drink, taste the seasonal fruit.”   ….Henry David Thoreau

अपने मौसम में हर फल और सब्जी का स्वाद बेहतर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से स्वाद और पौष्टिकता प्रदान करने के लिए पकते हैं।

 


 समझने वाली पहली बात यह है कि सबसे अच्छे फल और सब्जियां वही खाती हैं जो आपके

प्राकृतिक वातावरण में आपके आस-पास के वातावरण में उगती हैं। ऐसे फल और सब्जियां आनंद

लेने के लिए प्राकृतिक स्वाद प्रदान करते हैं।


इसके विपरीत जो फल और सब्जियां आप से दूरी पर पर्यावरण में उगाई जाती हैं, उतना

स्वादिष्ट नहीं हो सकता और परिवहन के कारण महंगी हो सकती हैं, और ऐसे में कुछ रसायनों 
को जोड़ा जाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

ऐसा वातावरण भी है जो फसल के लिए प्राकृतिक नहीं है, लेकिन कृत्रिम उपयोग के साथ और
 रसायनों के उपयोग के साथ, प्राकृतिक  जलवायु से पहले, बेहतर भुगतान प्राप्त करने के लिए फसलें 
उगाई जाती हैं। ये फसलें महंगी हैं, और परिवहन उन्हें और महंगा बना देता है। इनमें स्वाभाविकता 
ताजगी की कमी होती है और ये कम स्वादिष्ट होते हैं।

इन दिनों संचार के साथ-साथ परिवहन व्यवस्था बेहतर है, इसलिए माल को दूर-दूर से कम 

समय में या रात भर में ले जाया जा सकता है। (एक जलवायु से दूसरी जलवायु में)

 


एक पर्यावरण उदाहरण

आलू दिल्ली के पास सर्दियों की शुरुआत में उगाए जाते हैं और नए आलू लगभग दो महीने 
बाद सर्दियों में उपलब्ध होते हैं। (आलू कम अवधि की सर्दियों की फसल है। इन्हें पूरे वर्ष 
उपयोग के लिए शीतगृहमें रखा जाता है) 
साथ ही आलू देहरादून में उगाए जाते हैं जहां सर्दी की शुरुआत पहले होती है, आलू दिल्ली 
की तुलना में पहले उपलब्ध होते हैं। और अगर रात भर में दिल्ली ले जाया जाता है फिर 
दिल्ली के उपभोक्ताओं को नए आलू के रूप में महंगा होगा। 
इसलिए, आलू को सस्ते दरों पर प्राप्त करने के लिए रुको और देखो (wait and watch)
 की नीति की आवश्यकता है।

 

 फसल के मौसम को नहीं समझते हैं और किसी भी समय आलू का उपयोग करना चाहते हैं। ऐसी जरूरत को पूरा करने की विलासिता (luxury) महंगी है। और ऐसे मामलों में यदि उपभोक्ता और मीडिया महँगाई का रोना रोते हैं तो केवल अज्ञानता दिखाते हैं और उपभोक्ता के मन में झूठी जानकारी पैदा करते हैं। यह लोगों के अभिजात वर्ग या वहन करने वाले वर्ग को प्रभावित नहीं करेगा।

 

आपके प्राकृतिक फसल मौसम में भी फसलों की बुवाई के लिए एक समयावधि होती है। देर से कटाई की तुलना में जल्दी कटाई किसानों के लिए फायदेमंद है। देर से कटाई की तुलना में बाजार में जल्दी फसल का उत्पादन महंगा होता है। उपभोक्ताओं को इसे समझना चाहिए।

 

इसलिए अपने प्राकृतिक पर्यावरण की फसल को जानें और उसके अनुसार बेहतर और सस्ते फल और सब्जियां सस्ती कीमत पर प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग करें।

 

एक उदाहरण के रूप में, दक्षिण से आम गर्मियों की शुरुआत में उत्तर में ले जाया जाता है, लेकिन वे महंगे होते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

 

ब्लॉग निम्नलिखित फलों और सब्जियों की मौसमी फसलों के बारे में आगे बताता है।

 

 विभिन्न फसल पर्यावरण को दर्शाने वाले निम्न प्रकार हो सकते हैं: (भारत संदर्भ)

 

प्री-विंटर, विंटर और पोस्ट विंटर फ्रूट्स एंड वेजिटेबल्स

(Pre-Winter,  Winter and Post Winter Fruits and Vegetables)





Monsoon Fruits



Monsoon Vegetables




गर्मी से पहले, गर्मी और गर्मी के बाद के फल

Pre-Summer,  Summer and Post Summer Fruits


Pre-Summer,  Summer and Post Summer Vegetables

 गर्मी से पहले, गर्मी और गर्मी के बाद की सब्जियां











 

बढ़ते मौसम growing seasons आपके क्षेत्र पर निर्भर करते हैं, और तदनुसार फसल की उपलब्धता अलग-अलग होगी।

 

सही जलवायु में जैविक खेती बेहतर तरीके से की जाती है।

हाल ही में, सरकार ने नदी के बाढ़ के मैदानों में जैविक खेती के लिए बजटीय प्रावधान किए थे। बाढ़ के मैदानों में मिट्टी उपजाऊ होती है और आगे की बाढ़ के दौरान और समृद्ध हो जाती है। फसल के नुकसान के जोखिम से बचने के लिए फसलों को गैर-मानसून अवधि में उगाया जा सकता है


सही जागरूकता

 

हर साल, साल में कई बार, आप लाइव और नॉन-लाइव मीडिया चैनलों के माध्यम से और सार्वजनिक संचार के माध्यम से फलों और सब्जियों में महंगाई के बारे में जानकारी प्राप्त करते हैं। इसका मकसद लोगों के मन में खौफ पैदा करना और राजनीति पैदा करना है। समझे, राजनीति जब किसी भी स्थिति में प्रवेश करती है तो वह खतरनाक होती है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि मीडिया वालों कोनकारी है या वे अपना वेतन का काम करते हैं, लोगों के मन में आतंक पैदा करते हैं और होर्डिंग्स को बढ़ावा देते हैं। इसलिए सावधानी से कार्य करें और संसाधनों का सावधानीपूर्वक उपयोग करें।

 

 

 

साथ ही बेकाबू और प्राकृतिक साधनों से फसलों को होने वाले नुकसान को भी लोगों को समझना चाहिए. ग्रामीण इलाकों के लोग जो बड़ी संख्या में हैं, इसे अच्छी तरह से प्रबंधित करते हैं। समस्या शहरी और मध्यम वर्ग के लोगों के लिए है, क्योंकि वे मीडिया के माध्यम से प्राप्त होने वाली महंगाई की जानकारी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।

 

मीडिया को जनता को तथ्य बताने के लिए जिम्मेदार होना चाहिए।

मौसमी फल खरीदेंगे तो फल और सब्जियां सस्ती होंगी। इसका अर्थ है आपके आस-पास के वातावरण में उगाए गए फल और सब्जियां। यदि आप दिल्ली या आसपास के हैं, तो इस क्षेत्र के मौसमों पर ध्यान दें, और उन फलों और सब्जियों पर ध्यान दें, जो मौसम में उपयोग के लिए आते हैं। ये सस्ते होंगे।

 

सब्जियां और कुछ फल देने वाले पौधे, कम अवधि के होते हैं - दो या तीन महीने। फल सब्जियां भी पेड़ों द्वारा प्रदान किए जाते हैं जो अधिकतर और लंबे जीवन वाले होते हैं। लेकिन इन फलों और सब्जियों की growth, जलवायु , और मिट्टी के प्रकारों में भिन्न होती है।

आइए हम तीन मौसमों- गर्मी, बरसात और सर्दी, और तीन मुख्य मौसमों के बीच के मौसमों में उगाए जाने वाले फलों और सब्जियों पर चर्चा करें।

आम गर्मी का फल है। लेकिन अगर किसी देश में दो ग्रीष्मकाल हों, तो आम दो बार उपलब्ध होगा।

 

टमाटर और आलू सर्दियों में बोए जाते हैं और गर्मियों की शुरुआत तक टमाटर और आलू खेत से बाहर हो जाते हैं। टमाटर का भंडारण नहीं किया जा सकता है और आलू को अगली फसल के आने तक कोल्ड स्टोर में रखा जाता है।

 

 ऑफ सीजन में उगाई जाने वाली किसी भी चीज को अतिरिक्त प्रयासों की जरूरत होती है, खाद और रसायनों की आवश्यकता होती है और उन्हें दूसरे जलवायु क्षेत्र में भेजने के लिए परिवहन की आवश्यकता होती है। फसल का कोई प्राकृतिक मूल्य (natural Value) नहीं है। तो, ये महंगे हैं।

 

 

 

मौसम में मौसमी फल बहुतायत में उगते हैं और इसलिए सस्ते भी होते हैं। मौसमी फलों और सब्जियों का मूल्य (value), उनकी ताजगी, गुणवत्ता, स्वाद और खाद्य मूल्य (food value) अधिक होते है, और इसलिए अधिक फायदेमंद है।

 

भारतीय किसान कवि, घाग को, Chapra - बिहार का कहा जाता है, लेकिन वे उत्तर प्रदेश के कन्नौज जिले में बस गए। उन्होंने गंगा जमुना दोआब (वह स्थान जहाँ वे यूपी भारत में रहते थे) के आसपास के वातावरण पर अपनी बातें रखीं। उन्होंने अपना समय कृषि और कृषि पर मौसम और पर्यावरण के प्रभावों पर समर्पित किया। उनकी बातों को, लोगों द्वारा समझने योग्य सरल भाषा में रखने के लिए, पूर्वानुमान के रूप में उपयोग किया जाता है। (हिंदी भाषा)

उसके प्रयासों से प्रसन्न होकर तत्कालीन राजा अकबर ने उसे धन और भूमि दी। और उसने एक गांव बनाया जो अकबराबाद घाघ सराय के रूप में कन्नौज (यूपी - भारत ) के पास है।

 

 

वह (देवकाली दुबे) एक कुशल कृषि पंडित और व्यावहारिक व्यक्ति थे। उनका नाम भारतवर्ष के किसानों, खासकर उत्तर भारत के किसानों की जुबान पर बना रहता है। चाहे बैल खरीदना हो या खेत जोतना हो, बीज बोना हो या फसल काटना हो, घाघ की कहावतें उनका मार्गदर्शन करती हैं। ये कहावतें मौखिक रूप में पूरे भारत में प्रचलित हैं…. विकिपीडिय

रामनरेश त्रिपाठी की 'घाघ और भद्दारी' (हिंदुस्तानी अकादमी, 1931 .), घाघ कहावत  का बहुत महत्वपूर्ण संकलन है।

 

 कुछ मौसमी फलों और सब्जियों की सूची

Hindi Months

English Month

Vegetables

Fruits

Pausha - Magh

January

Brinjal, Beet root, Broccoli, Cauliflower Capsicum Cabbage, Carrot, Kunduru- Ivy Gourd , Peas Radish, Tomatoes,

Spinach(palak),

Grapes, Guava,
 Passion fruits,
Papaya, Pomegranate, Straw berries,

Magh - Phalguna

February

Broccoli, Cabbage, Carrot, Capsicum, Drumstick(sahjan Fenugreek(Methi), Radish, Spring onion,


Chickoo ,Grapes, Guava, Musk melon Oranges, Papaya, Pomegranate, Pineapple, Strawberries.


Phalguna - Chait

March

Capsicum, Carrot, Pointed gourd(Parwal), Spinach, Fenugreek, Pumpkin. Tindora

Banana, Grapes, Mango, Muskmelon, Orange, Pineapple , Strawberries. Watermelon,

Chait – Baisakh

April

Beans, Bitter Squash(Karela), Chaulai, Cucumber, Lauaki, Lady's finger – Bhindi, Kundru, Pumpkin, Parwal,

-        Do  -,

Jackfruit (kathal)

Baisakh- Jyeshta

May

Beans, Cucumber, Lauki, Karela,
Spinach

Jamuns, Mango — Alphonso, Kesar, Litchis Raw Papaya, Jackfruit, Muskmelon. Watermelon, 


Jyeshta - Ashadh

June

Beans (gawar, etcetera), Cucumber, Cluster Corn, Capsicum, Lady’s finger, sweet potato, Spinach,


Mango — Alphonso,   Dussehri, Kesar.

Ashadh - Sawan

July

-        Do -,

Bottle guard -lauki,  Snake gourd - chichinda, Karela ,
Round gourd - Tinda

Mango — Kesar, Dussheri,  Cherries, Peach, Plum.

Sawan -Bladon –

August

-        Do -

-        Do

Bladon - Kunwar

September

-        Do-

Custard apple - Sharifa, Guava, Papaya, Pomegranate, Passion fruit.


Kunwar - Kartik

October

-        Do -,

-        Brinjal, Tomatoes, Spring onions

-        Do -

Kartik - Aghan

November

-        Do –

 French beans

Custard apple, Dates, Guava Orange, Papaya, Pomegranate


Aghan - Paush

December

-        Do-,

Bathua, , Beetroot, Palak Radish Sarson, Yam - ratalu

 Custard apple, Fig- aner,  Guava, Orange, Sweet lime, Pine apple. Strawberries,

 




 परहेज

                  

 Things to avoid on time line

 It is said that jaggery in Chait (March-April), oil in Vaishakh (April-May), travel in Jeth (May-June), bel in Ashadh (June-July), green greens in Sawan (July-August), Bhadon Curd in (August-September), milk in Kwar (September-October), whey in Kartik (October-November), cumin in Aghan (November-December), coriander in Pus (December-January), Magha (January-February) In sugar candy, eating gram in Phagun (February-March) is harmful.

 


संक्षेप में, उपभोक्ता को प्राकृतिक और स्वादिष्ट फलों और सब्जियों का आनंद लेने के लिए केवल मौसमी फलों और सब्जियों का ही सेवन करना चाहिए। अपने प्राकृतिक पर्यावरण की फसल को जानें और उसके अनुसार बेहतर और सस्ते फल और सब्जियां सस्ती कीमत पर प्राप्त कर, उनका उपयोग करें।

 

                 

 

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